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| 野菜のカレー |
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《材料》
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油 ： 60ｃｃ |
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にんにく（みじん切り） ： 大匙1 |
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しょうが（みじん切り） ： 大匙1 |
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玉ねぎ（みじん切り） ： 2/3 カップ |
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トマト（堅いもの） ： 中3個 又は 缶詰可 |
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塩 ： 小匙1 |
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ミックス・カレーパウダー ： 大匙1 |
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季節の野菜（じゃが芋・カリフラワー・茄子・里芋・オクラ・ほうれん草等） |
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《作り方》
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大きい厚手の鍋に油を入れ強火で熱した中に、にんにく、しょうがを混ぜ入れ炒める。
しばらくして、玉ねぎも加え、きつね色になるまで炒める。
ミックス・カレーパウダーと塩を入れ、絶えずかき混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。
野菜は1種類、または2種類までにし、煮崩れしない程度の柔らかさになるまでゆっくり煮て味を調える。
皿に盛り付ける時にコリアンダーのみじん切りを散らすとおいしい。 |
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